Nutrition de santé publique, de la recherche à l’action

Du 1er au 5 juin 2026 (les matinées uniquement)

Jour 1

« Méthodes spécifiques en épidémiologie nutritionnelle, outils de recueil des données (enregistrements de 24h, questionnaires de fréquence, etc.), études de validation, matching avec les données de composition, cours et atelier pratique »
Mélanie DESCHAUX-TANGUY, Cédric AGAËSSE

Jour 2

« Méthodes de collecte des données d’activité physique et état des lieux des connaissance dans le domaine activité physique, sédentarité et santé »
Jérémy VANHELST

Jour 3

« Construction de la preuve en nutrition de santé publique et contribution des grandes cohortes françaises : de SU.Vi.MAX à NutriNet-Santé »
Mathilde TOUVIER

Jour 4

« Profils nutritionnels / Nutri-Score comme exemples de politique nutritionnelles de santé publique, de la recherche à l’action, et atelier pratique « calcul du Nutri-Score » »
Chantal JULIA, Cédric AGAËSSE

Jour 5

« Evaluer l’alimentation auprès de publics particuliers : apports de la recherche participative »
Alice BELLICHA

« Réseau Nutrition, Activité physique Cancer Recherche (NACRe) : rôle dans la recherche pluridisciplinaire et le transfert des connaissances auprès des publics (patient.e.s, citoyen.ne.s, professionnel. le.s de santé) »
Bernard SROUR

Responsable du pôle diététique de l’EREN, Cédric Agaësse travaille principalement sur des projets liés à l’étude Nutrinet-Santé, comme par exemple les projets ADDITIVES ou Nutri-Score ; ainsi qu’à la validation et l’amélioration des données des tables de composition nutritionnelles utilisées par les chercheurs et autres collègues de l’EREN.

De formation ingénieure AgroParisTech spécialisée en nutrition humaine, Mélanie Deschasaux-Tanguy a choisi de poursuivre avec un doctorat en épidémiologie nutritionnelle pour comprendre les liens entre nutrition et santé et contribuer ainsi à améliorer la santé de la population. Elle a d’abord principalement travaillé sur les liens entre nutrition et risque de cancer et elle s’intéresse plus largement aux liens entre nutrition et maladies chroniques et aux mécanismes qui sous-tendent ces relations. Elle développe aujourd’hui des recherches sur les liens entre nutrition, microbiote intestinal et santé et coordonne le volet “microbiote” de la cohorte NutriNet-Santé. Elle contribue aussi aux autres recherches menées au sein de l’EREN portant notamment sur le Nutri-Score, la transformation des aliments et les additifs ou encore le COVID-19.

Dr Mathilde Touvier est Directrice de recherche à l’Inserm (DR1), investigatrice principale de la cohorte NutriNet-Santé (n=182 000, 2009-en cours, https://etude-nutrinet-sante.fr/). Elle est diplômée d’AgroParisTech en Nutrition Humaine (2002) et docteure (PhD) en épidémiologie et santé publique (2006). Après six ans à l’Agence française de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) et un an comme chercheure invitée à l’Imperial College de Londres, elle rejoint l’Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle CRESS-EREN (U1153 Inserm / Inrae / Cnam / Université Sorbonne Paris Nord / Université Paris Cité, https://cress-umr1153.fr/en/teams/eren-en/), dont elle prend la direction en 2019. Elle coordonne des recherches sur les liens entre Nutrition et Santé (e.g. investigatrice principale d’un projet ERC Consolidator Grant 2020-2025 sur alimentation industrielle, additifs, process alimentaires et santé et du projet Impact Santé Foodcontact 2024-2028), avec >500 publications dans ce domaine. Elle a codéveloppé le logo nutritionnel Nutri-Score (Prix Prévention de l’Express 2025). Elle est experte auprès de plusieurs institutions, notamment l’Institut national du cancer (INCa), le Ministère de l’Enseignement supérieur et de la Recherche (ambassadrice France 2030), le réseau international Global Burden of Disease. Elle a reçu le Prix Recherche Inserm en 2019 et un prix de la Fondation Bettencourt-Schueller en 2021. Elle a été nommée Professeure au Collège de France en Santé Publique pour une chaire annuelle en 2023. Elle est lauréate du Prix ERC Public Engagement with Research Award 2024.

Jérémy Vanhelst est maître de conférences en physiologie de l’exercice à l’Université Sorbonne Paris Nord (USPN), au département STAPS (Sciences et Techniques des Activités Physiques et Sportives). Après 12 années au sein du CHU de Lille (service de recherche en pédiatrie) en tant que chercheur, il a rejoint l’Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle (EREN-CRESS) en septembre 2022. Ses recherches portent sur les relations entre l’activité physique, la sédentarité, la condition physique et la santé. Il travaille également sur des enquêtes de surveillances de l’activité physique et de la condition physique en France. Pour finir, il étudie également le développement d’outils de mesure de l’activité physique dans les conditions habituelles de vie. Il est membre du comité scientifique de l’ONAPS (Observatoire National de l’Activité Physique et de la Sédentarité).

Alice Bellicha est maître de Conférences à l’Université Sorbonne Paris Nord et au sein de l’Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle du CRESS. Ses projets de recherche ont pour objectif d’accompagner les changements de comportements nutritionnels (alimentation, activité physique) dans une perspective de prévention et de prise en charge des maladies chroniques. Elle développe actuellement un projet de recherche participative impliquant la population étudiante de l’Université Sorbonne Paris Nord, dans le but de mieux décrire les comportements nutritionnels des étudiantes et des étudiants, et de proposer des interventions susceptibles de favoriser leur accès à une alimentation suffisante, favorable à la santé et durable. Elle est par ailleurs co-responsable du master 1 et 2 Nutrition Humaine et Santé Publique (campus de Bobigny).

Bernard Srour est pharmacien et épidémiologiste de formation. Il s’intéresse aux liens entre les aspects « non-nutritionnels » de l’alimentation (horaires des repas et rythmes circadiens, transformation des aliments, additifs…) et les maladies chroniques, en particulier certains cancers, et la santé métabolique. Il dirige le réseau NACRe, un réseau de recherche français (qui sera bientôt européen) sur la nutrition et le cancer (ma thématique de prédilection), et coordonne des actions d’animation de la recherche, de formation des professionnels de santé et de communication et médiation scientifique. Quand il n’est pas penché sur un modèle de survie ou une demande de financement, vous le trouverez sûrement en train de cuisiner, de jouer dans des pièces de théâtre, de regarder des séries ou de faire du jogging (depuis très récemment).

Chantal Julia

Le Pr Julia est nutritionniste en santé publique, chef du département de santé publique des hôpitaux Paris-Seine-Saint-Denis (93) et chercheuse senior dans l’équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (EREN), à l’université Sorbonne Paris Nord. En tant qu’épidémiologiste nutritionnelle, elle développe des études en population (études observationnelles en population générale, en populations spécifiques et études d’intervention) pour évaluer la relation entre les comportements alimentaires et la santé et concentre ses recherches sur l’évaluation des politiques publiques en matière de nutrition. Elle a participé au développement et à la validation du Nutri-Score en France. Elle est reconnue comme une experte internationale dans le domaine de l’étiquetage nutritionnel sur la face avant des emballages et du profilage des nutriments.